எங்கள் முக்கிய தயாரிப்புகள்: அமினோ சிலிகான், பிளாக் சிலிகான், ஹைட்ரோஃபிலிக் சிலிகான், அவற்றின் அனைத்து சிலிகான் குழம்பு, ஈரமாக்கும் தேய்த்தல் வேகத்தை மேம்படுத்துபவர், நீர் விரட்டி (ஃப்ளோரின் இல்லாதது, கார்பன் 6, கார்பன் 8), டெமின் கழுவும் இரசாயனங்கள் (ABS, என்சைம், ஸ்பான்டெக்ஸ் ப்ரொடெக்டர், மாங்கனீசு நீக்கி), முக்கிய ஏற்றுமதி நாடுகள்: இந்தியா, பாகிஸ்தான், பங்களாதேஷ், துருக்கி, இந்தோனேசியா, உஸ்பெகிஸ்தான், முதலியன, மேலும் விவரங்களுக்கு தொடர்பு கொள்ளவும்: மாண்டி +86 19856618619 (வாட்ஸ்அப்)

மக்களின் வாழ்க்கைத் தரத்தில் முன்னேற்றம் ஏற்படுவதால், உணவுக்கான நுகர்வோரின் தேவைகள் நியாயமான ஊட்டச்சத்து மதிப்புக்கு மட்டுப்படுத்தப்படுவது மட்டுமல்லாமல், தோற்றம், நிறம், நறுமணம், சுவை, பாகுத்தன்மை, புத்துணர்ச்சி போன்ற உணர்வுப் பண்புகளில் திருப்திகரமான தரத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

உணவுத் துறையில், கண்டிஷனிங் செய்வதற்கான உணவு சேர்க்கைகளாக, குழம்பாக்கிகள் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. குழம்பாக்கிகளின் செயல்பாட்டின் பொறிமுறையைப் பார்ப்போம்!

குழம்பு

உணவில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் குழம்பு நீர் அல்லது நீர் கரைசலைக் கொண்டுள்ளது, இது கூட்டாக ஹைட்ரோஃபிலிக் கட்டம் என்று அழைக்கப்படுகிறது; மற்றொரு கட்டம் தண்ணீருடன் கலக்காத ஒரு கரிம கட்டமாகும், இது லிப்போஃபிலிக் கட்டம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. நீர் மற்றும் எண்ணெய் போன்ற இரண்டு கலக்காத திரவங்கள் கலக்கும்போது இரண்டு வகையான குழம்புகளை உருவாக்கலாம், அதாவது எண்ணெயில் நீர் (O/W) மற்றும் எண்ணெயில் நீர் (W/O) குழம்புகள்.

எண்ணெய் குழம்பு உள்ள நீரில், எண்ணெய் தண்ணீரில் சிறிய துளிகளாக சிதறடிக்கப்படுகிறது, எண்ணெய் துளிகள் சிதறல் கட்டமாகவும், நீர் சிதறல் ஊடகமாகவும் இருக்கும். எடுத்துக்காட்டாக, பசுவின் பால் ஒரு O/W குழம்பு ஆகும்; எண்ணெய் குழம்புகளில் உள்ள தண்ணீரில், இதற்கு நேர்மாறானது உண்மை. எண்ணெயில் சிறிய துளிகளாக தண்ணீர் சிதறடிக்கப்படுகிறது, தண்ணீரை சிதறல் கட்டமாகவும், எண்ணெய் சிதறல் ஊடகமாகவும் இருக்கும். எடுத்துக்காட்டாக, செயற்கை வெண்ணெய் என்பது W/O குழம்பின் ஒரு வகை.

குழம்பாக்கிகளின் செயல்பாட்டின் வழிமுறை

உணவு குழம்பாக்கிகள், சர்பாக்டான்ட்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன, இவை கலக்காத திரவங்களை சீரான முறையில் சிதறடிக்கப்பட்ட கட்டங்களாக (குழம்புகள்) மாற்றும் பொருட்களாகும். உணவில் சேர்க்கப்படும்போது, ​​அவை எண்ணெய்க்கும் தண்ணீருக்கும் இடையிலான இடைமுக பதற்றத்தைக் கணிசமாகக் குறைத்து, கலக்காத எண்ணெய்கள் (ஹைட்ரோபோபிக் பொருட்கள்) மற்றும் நீர் (ஹைட்ரோஃபிலிக் பொருட்கள்) உணவு சேர்க்கைகளாக நிலையான குழம்புகளை உருவாக்க அனுமதிக்கின்றன.

ஒருபுறம், குழம்பாக்கிகள் பரஸ்பரம் விரட்டும் கட்ட மேற்பரப்புகளில் ஒரு மெல்லிய மூலக்கூறு அடுக்கை உருவாக்குகின்றன, முழு அமைப்பின் மேற்பரப்பு இலவச ஆற்றலைக் குறைத்து புதிய இடைமுகங்களை உருவாக்குகின்றன. குழம்பாக்கி மூலக்கூறுகள் ஹைட்ரோஃபிலிக் மற்றும் ஓலியோஃபிலிக் செயல்பாட்டுக் குழுக்களைக் கொண்டுள்ளன, அவை எண்ணெய் மற்றும் நீரின் பரஸ்பரம் விரட்டும் கட்ட மேற்பரப்புகளில் உறிஞ்சி, ஒரு மெல்லிய மூலக்கூறு அடுக்கை உருவாக்கி, இரண்டு கட்டங்களுக்கு இடையிலான இடைமுக பதற்றத்தைக் குறைக்கின்றன. அதாவது, எண்ணெய் மூலக்கூறின் ஓலியோஃபிலிக் பகுதி மற்றும் குழம்பாக்கி ஒரு பக்கத்தில் உள்ளது, மற்றும் நீர் மூலக்கூறின் ஹைட்ரோஃபிலிக் பகுதி மற்றும் குழம்பாக்கி மறுபுறம் உள்ளது. இரண்டிற்கும் இடையிலான இந்த தொடர்பு இடைமுக பதற்றத்தில் மாற்றத்தை ஏற்படுத்துகிறது;

மறுபுறம், நீர்த்துளியின் மேற்பரப்பில் ஒரு பாதுகாப்பு உறிஞ்சுதல் அடுக்கை உருவாக்குவதன் மூலம், அது நீர்த்துளிக்கு வலுவான இடஞ்சார்ந்த நிலைத்தன்மையை அளிக்கிறது. அதிக குழம்பாக்கிகள் சேர்க்கப்படுவதால், இடைமுக பதற்றம் அதிகமாகக் குறைகிறது. இது முன்னர் கலக்காத பொருட்களை ஒரே மாதிரியாகக் கலக்க அனுமதிக்கிறது, இது அசல் இயற்பியல் நிலையை மாற்றும் ஒரு ஒரே மாதிரியான சிதறடிக்கப்பட்ட அமைப்பை உருவாக்குகிறது, இதன் மூலம் உணவின் உள் அமைப்பை மேம்படுத்தி அதன் தரத்தை மேம்படுத்துகிறது.
ஹைட்ரோஃபிலிக் மற்றும் ஓலியோபிலிக் சமநிலை மதிப்பு

பொதுவாக, வலுவான நீர்விருப்பம் கொண்ட குழம்பாக்கிகள் எண்ணெய்/நீர் குழம்புகளை உருவாக்குகின்றன, அதே நேரத்தில் வலுவான நீர்விருப்பம் கொண்ட குழம்பாக்கிகள் நீர்/எண்ணெய் குழம்புகளை உருவாக்குகின்றன. குழம்பாக்கிகளின் நீர்விருப்பம் மற்றும் லிப்போபிலிக் சமநிலையைக் குறிக்க, HLB மதிப்பு (ஹைட்ரோஃபிலிக் லிப்போபிலிக் சமநிலை மதிப்பு) பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் HLB மதிப்பு குழம்பாக்கிகளின் நீர்விருப்பத்தைக் குறிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. HLB மதிப்பிற்கு பல்வேறு கணக்கீட்டு முறைகள் உள்ளன,

வேறுபாடு சூத்திரம்: HLB=ஹைட்ரோஃபிலிக் குழுவின் ஹைட்ரோஃபிலிசிட்டி - லிப்போபிலிக் குழுவின் ஹைட்ரோபோபசிட்டி

விகித சூத்திரம்: HLB=ஹைட்ரோஃபிலிக் குழுவின் ஹைட்ரோஃபிலிசிட்டி/ஓலியோஃபிலிக் குழுவின் ஹைட்ரோஃபோபிசிட்டி

ஒவ்வொரு குழம்பாக்கியின் HLB மதிப்பையும் சோதனை முறைகள் மூலம் தீர்மானிக்க முடியும். 100% லிப்போபிலிசிட்டி கொண்ட குழம்பாக்கிகளுக்கு, அவற்றின் HLB 0 (பாரஃபின் மெழுகால் குறிக்கப்படுகிறது), மற்றும் 100% ஹைட்ரோபிலிசிட்டி கொண்டவற்றுக்கு, அவற்றின் HLB 20 (பொட்டாசியம் ஓலியேட்டால் குறிக்கப்படுகிறது), அவற்றின் ஹைட்ரோபிலிசிட்டி மற்றும் ஓலியோபிலிசிட்டியின் வலிமையைக் குறிக்க 20 சம பாகங்களாகப் பிரிக்கப்படுகிறது. HLB மதிப்பு பெரியதாக இருந்தால், ஹைட்ரோபிலிசிட்டி வலுவானது, மேலும் HLB மதிப்பு சிறியதாக இருந்தால், ஓலியோபிலிசிட்டி வலுவானது.

உண்ணக்கூடிய குழம்பாக்கிகளில் பெரும்பாலானவை 0 முதல் 20 வரையிலான HLB மதிப்புகளைக் கொண்ட அயனி அல்லாத சர்பாக்டான்ட்கள் ஆகும். அயனி அல்லாத குழம்பாக்கிகளின் வெவ்வேறு HLB மதிப்புகள் மற்றும் தொடர்புடைய பண்புகள் அட்டவணையில் காட்டப்பட்டுள்ளன; அயனி சர்பாக்டான்ட்களின் HLB மதிப்பு 0-40 ஆகும். எனவே, HLB மதிப்புகள் <10 கொண்ட குழம்பாக்கிகள் முக்கியமாக லிப்போபிலிக் ஆகும், அதே நேரத்தில் HLB மதிப்புகள் ≥ 10 கொண்ட குழம்பாக்கிகள் ஹைட்ரோபிலிக் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன.

கலப்பு குழம்பாக்கிகளுக்கு, அவற்றின் HLB மதிப்புகள் சேர்க்கை பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. எனவே, இரண்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட குழம்பாக்கிகள் கலந்து பயன்படுத்தப்படும்போது, ​​கலப்பு குழம்பாக்கியின் HLB மதிப்பை அதன் கலவையில் உள்ள ஒவ்வொரு குழம்பாக்கியின் நிறை பகுதியையும் அடிப்படையாகக் கொண்டு கணக்கிடலாம்:

HLBa,b =HLBa·A%+HLBb·B%

சூத்திரத்தில்,

HLBa, b என்பது a, b ஆகியவற்றை ஒன்றாகக் கலந்த குழம்பாக்கியின் HLB மதிப்பு;

HLBa மற்றும் HLBb ஆகியவை முறையே a மற்றும் b என்ற குழம்பாக்கிகளின் HLB மதிப்புகள் ஆகும்;

A% மற்றும் B% ஆகியவை முறையே கலப்பு குழம்பாக்கியில் உள்ள a மற்றும் b இன் சதவீத உள்ளடக்கங்களாகும் (இந்த சூத்திரம் அயனி அல்லாத குழம்பாக்கிகளுக்கு மட்டுமே பொருந்தும்).
குழம்பாக்கிகளின் தயாரிப்பு முறைகள் மற்றும் செல்வாக்கு செலுத்தும் காரணிகள்

குழம்பாக்கிகளைத் தயாரிப்பதற்கு நான்கு முறைகள் உள்ளன, அதாவது உலர் ஜெல் முறை, ஈரமான ஜெல் முறை, எண்ணெய்-நீர் கட்ட கலவை முறை மற்றும் இயந்திர முறை.

உலர் ஜெல் முறை, இதில் குழம்பாக்கிகள் கொண்ட எண்ணெய் கட்டத்தில் தண்ணீரைச் சேர்ப்பது அடங்கும். தயாரிப்பின் போது, ​​ரப்பர் பவுடர் (குழம்பாக்கி) முதலில் எண்ணெயுடன் சமமாக கலக்கப்பட்டு, ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு தண்ணீர் சேர்க்கப்பட்டு, அரைக்கப்பட்டு கொலஸ்ட்ரமில் குழம்பாக்கப்படுகிறது, பின்னர் முழு அளவில் தண்ணீரில் நீர்த்தப்படுகிறது.

ஈரமான ஜெல் முறை, இதில் குழம்பாக்கிகள் கொண்ட நீர் கட்டத்தில் எண்ணெயைச் சேர்ப்பது அடங்கும். தயாரிப்பின் போது, ​​ஜெல் (குழம்பாக்கி) முதலில் தண்ணீரில் கரைக்கப்பட்டு நீர் கட்டத்தில் ஒரு குழம்பை உருவாக்குகிறது. பின்னர், எண்ணெய் கட்டத்தில் படிப்படியாக நீர் கட்டத்தில் சேர்க்கப்பட்டு, கொலஸ்ட்ரமில் அரைக்கப்பட்டு, முழு அளவில் தண்ணீர் சேர்க்கப்படுகிறது.

எண்ணெய் மற்றும் நீர் நிலைகளைக் கலந்து, அவற்றை குழம்பாக்கியில் சேர்த்து, ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு எண்ணெய் மற்றும் தண்ணீரைக் கலக்கவும். அரபிக் பசையை ஒரு சாந்தில் அரைக்கவும், பின்னர் எண்ணெய்-தண்ணீர் கலவையை விரைவாக கொலஸ்ட்ரமில் அரைத்து, தண்ணீரில் நீர்த்தவும்.

குழம்பாக்கிகள் தயாரிப்பது முக்கியமாக இரண்டு திரவங்களை குழம்பாக்குவதை உள்ளடக்கியது, மேலும் குழம்பாக்கலின் தரம் குழம்பாக்கத்தின் தரத்தில் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது.

குழம்பாக்கத்தை பாதிக்கும் காரணிகளில் முக்கியமாக இடைமுக பதற்றம், பாகுத்தன்மை மற்றும் வெப்பநிலை, குழம்பாக்க நேரம் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் குழம்பாக்கியின் அளவு ஆகியவை அடங்கும். இடைமுக பதற்றத்தை கணிசமாகக் குறைக்கக்கூடிய குழம்பாக்கிகள் பொதுவாக தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன; குழம்பாக்கிகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமான குழம்பாக்க வெப்பநிலை சுமார் 70 ℃ ஆகும். அயனி அல்லாத சர்பாக்டான்ட்கள் குழம்பாக்கிகளாகப் பயன்படுத்தப்பட்டால், குழம்பாக்க வெப்பநிலை அவற்றின் உச்ச வெப்பநிலையை விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது; அதிக குழம்பாக்கிகள் பயன்படுத்தப்படுவதால், குழம்பாக்குதல் மிகவும் நிலையானதாக உருவாகிறது.

#வேதியியல் உற்பத்தியாளர்#

#துணை ஜவுளி#

#ஜவுளி வேதியியல்#

#சிலிகான் மென்மையாக்கி#

#சிலிகான் உற்பத்தியாளர்#